京杭大运河北起北京南至杭州，蜿蜒千里，它的修建开通繁荣了地方经济，丰富了文化底蕴，增强了民族自信。运河兴，则城市兴。在大运河南端，有一座因运河而兴的古老城镇，名曰塘栖。塘栖古镇有一家“同福永”酒厂，距今已有130多年历史，要说起“酒”的酿造史，可以追溯到清末光绪年间。
   

 一、百年老字号的历史传承
    1890年(清光绪十六年)，塘栖夏甫卿在西石塘街创办了“夏同福”;1896年(光绪二十二年)，夏氏将酱园卖于汪道生家，改称“汪同福生记”;1913年(民国二年)，汪同福生记被汪合兴酱园接收为分园;1920年，汪合兴酱园改名为“汪同福”，抗战胜利后，改名“同福永生记”;1956年私营工商业社会主义改造时，同福永酱园与塘栖仲嘉顺、源新、郭源茂等酿造厂合并，改为地方国营塘栖酿造厂，所产黄酒多次在杭州地区被评为质量第一名。到1987年，国营塘栖酿酒厂已有职工490人，产品有黄酒、白酒、果露酒、药补酒、啤酒等5大类40余种，年产量15488吨，年产值1068万元。所产清宫御酒、状元红、竹叶青、蚂蚁酒、双参礼酒等，在市场上十分畅销。
    2007年初，长期为塘栖酒厂供应大米的余杭兴良米业公司老总沈士良，了解到“同福永”老字号背后的故事后，产生了浓厚兴趣，正式接管塘栖酒厂并申报老字号。老字号评审专家来实地考察后，发现厂区内那一排排具有百余年历史的大缸、一排排像金字塔一样的竹编缸罩、一百余年没迁过址的生产厂区，不由啧啧称奇，一百余年没动过地方的老字号，这在浙江全省都少见。2011年，“同福永”正式成为“浙江老字号”企业。

这是一家致力于挖掘历史文化底蕴，“弘扬酒文化，传承酒文化”，打造以白酒为主，塘栖枇杷酒、梅酒、桃花笙记等果酒为辅的酿酒公司。2015年10月，“同福永”搬到新厂区，位于塘栖镇西河村。新建的酒厂面积2.5万平方米，基建、环保锅炉转换等投入6000多万元。另二期厂房建筑面积约2万平方米，内置100个左右窖池，主要用于白酒酿造的后道灌装。

“同福永”在塘栖水北街原址，现在是运河谷仓博物馆的一部分，开辟成了一个酒业文化展示馆。在展示“同福永”历史的同时，让水北街继续保留老字号传统工艺和劳作方式的景象记忆，让喜欢老传统的人感受老工业遗存的味道。

二、传统工艺与现代科技完美融合，打造卓越品质
    要赢得市场，关键是质量。酒这产物，质量好不好，一喝就知道。“同福永”掌舵人沈士良决定在优质原料供应和酿造工艺提升上下功夫：一要确保产品的真材实料，同福永白酒以荞麦、高粱、糯米、小麦和适量的豌豆为原料酿造，有兴良米业作为同福永产业链的上游端，确保了同福永白酒酿造优质原料的供给;二要在保证酿造工艺的古法传承基础上，加入现代科技，提升口感，让杭州人们不出杭州就能喝到正宗的原浆白酒。
    沈士良广揽良才，专门请来精通白酒酿造工艺的老师傅耐心研磨，终于研制出原酿珍藏白酒。塘栖的老百姓都亲切地称它为“塘茅”(寓意塘栖茅台)，每逢外地亲朋好友过来，宴请时便以“塘茅”助兴。一来二去，酒香飘出了万里……眼下，53度、45度、43度和38度“同福永”红瓶白酒已走出余杭，行销华东地区。
    除了在白酒酿造工艺上更新迭代外，沈士良大胆创新,借助塘栖盛产枇杷之地利，打造出“特色果酒”。他与杭州农科院接洽研究，以高科技结合百年传统工艺，创新酿制出具有塘栖特色的枇杷果酒，枇杷果酒甘甜馥郁，润肺去燥，是一种不可多得的养生果酒。随着枇杷酒的成功研制，梅酒、桃花笙记等果酒相继上市，火热销爆京东商城等平台，正逐渐成为“网红”酒。果酒系列是“同福永”目前重点开发的项目，其制作工艺还让这家老字号获得了一张现代化的“新名片”——浙江智造精品企业。

三、百年老字号焕发新活力

历史传承的背后是不断发展，沈士良将酒业融入旅游，进行业态融合，将品味独特的各种果酒和传统手工酿制酒融入农业休闲旅游、亲子游服务，让人们在体验生态农业的同时也能及时感受到老底子的味道。
    对于同福永的将来，沈士良有很多想法，他说：“下一步，‘同福永’将深挖酒后经济链，将老字号与塘栖旅游业深入融合，不断将同福永品牌打造成与时俱进的浙江酒业标兵。除此之外，还要重点开发‘酒银行’项目，让前来买酒的客户不仅能亲眼目睹酿酒过程，还能亲自将酒封坛入窖，自定取酒年限，1年、3年、5年......想什么时候开坛就什么时候开坛。”

悠悠运河水，诉不完古镇千古情，道不完美酒匠心酿。2019年，“同福永白酒酿造技艺”被列入余杭区非物质文化遗产名录。2021年，沈士良被授予“临平工匠”称号。