法根糕点、同福永酒、亭趾月饼……一代又一代临平人耳熟能详的名字，凝聚着老字号几十年如一日的匠人精神，如今依然焕发着璀璨的光芒。

      近日，浙江省老字号企业协会对优秀老字号企业和个人进行表彰。王元兴酒楼、法根糕点、同福永酒业这三家来自塘栖的企业，荣获“浙江省优秀老字号企业”称号；百年汇昌的掌门人虞铭，获评“浙江省优秀老字号掌门人”。也是在近日，“王元兴”在临平区酒店烹饪大赛上荣获一等奖，“汇昌粽”“汇昌茶糕”荣获“浙江省地标美食”，为塘栖特色商业街区的创建和临平美食的推广作出了贡献。

      去年以来，杭州梅园食品有限公司、杭州姚裕源食品有限公司（原亭趾供销食品厂）、塘栖姚致和堂保健食品商行三家区内企业跻身临平老字号队伍，并加入浙江省老字号企业协会。

      香甜可口的重麻酥糖、香醇酥脆的小桃酥、细腻软糯的板栗重阳糕……对于很多老杭州人来说，法根糕点这一口，吃的是儿时记忆，品的是独特情怀。“我们按照时令制作传统糕点，清明做团子、立夏做立夏饼、中秋做月饼，讲究的就是食料新鲜、特色鲜明。”法根糕点总经理李婷介绍说，为了让更多的年轻人了解中国糕点文化，他们重建法根糕点体验馆，用于传统美食文化的对外展示和体验，“作为一家老字号，我们希望展现传统古风的韵味，并且在时代的推动下不断推陈出新。”

      老字号价值在“老”，出路在“新”。如何赢得年轻消费者的心，拥抱新的消费风尚？一方面，法根糕点不断吸收年轻血液，另一方面，大力提升产品竞争力。“有些年轻消费者喜欢少油少糖，我们就研发一些低糖糕点，对产品进行迭代升级。像我们最新开发的草莓糕就比较受欢迎，还有中式下午茶配套定制、适合佐茶类型的糕点等。接下来，我们也会往年轻化、多元化的路线走，希望能吸引更多年轻人。”李婷说。

      作为一家传统老字号品牌，法根糕点顺应时代潮流，在抖音、天猫等平台开启直播电商模式，加速品牌推广，拓展销售渠道。公司于2016年成立电商部，招募周边青年返乡创业就业，并在2021年转型直播电商，如今已形成法根糕点直播“共富工坊”，并取得一定的经济与社会效益。项目从2022年1月运行至今，在电商直播领域月均销售额达8万元，累计销售额超228万元，并从线上辐射线下，为法根食品拓展更广阔的市场。

      “共富工坊”还开发出一系列直播及糕点培训课程，定期邀请有意向学习直播电商及传统糕点制作的人员前来学习，培养了一大批手工制作能手。日前，法根糕点电商直播“共富工坊”获评省级“共富工坊”。同时，法根食品也不断吸纳周边村民入厂工作，并加大人才培育，鼓励年轻人返乡创业，带动乡村经济发展助推村民共富。“后续我们还会继续深耕农文旅融合，让更多的年轻人了解和认知传统工艺，激发兴趣，并加入到传统行业中来。”李婷告诉记者。

      室内放置着百来口大缸，工人们正拿着长杵将新鲜枇杷捣碎……这是同福永酿酒厂里的忙碌景象。同福永是塘栖百年老字号，几经辗转，传承传统手工制酒工艺的接力棒传到沈士良手中。接手同福永这十多年，沈士良将原本岌岌可危的酒厂经营得有声有色，同福永的黄酒、白酒远近驰名。

      尊重古法酿酒技艺的同时，沈士良也在探索创新的可能——用塘栖特产枇杷酿制果酒。四五斤枇杷出一斤酒，滋味甘甜馥郁，还具有润肺止咳功效，这种养生果酒深受年轻群体的喜爱。“果酒在酒业市场中还有很大发展空间，很可能会成为继白酒、黄酒、啤酒、红酒之后的第五大酒产业。”沈士良充满信心地说。接下来，同福永还将与电商展开更广泛的合作，打响同福永果酒品牌，打开更广的销路。

      为进一步推动老字号培植工作，区商务局定期组织区级老字号认定工作，同时鼓励老字号企业参加国家级、省级老字号评审，支持老字号企业探索网络“新玩法”，紧跟时代发展。此外，该局积极组织老字号企业参加西博会、澳门会展等展览展销，不断扩大老字号品牌的影响力，提升我区老字号的知名度。

      目前，我区共有省级老字号企业12家，其中11家集中在塘栖镇，且不少企业是省市各级非遗保护单位。与此同时，同福永酒业、法根糕点、老刀食品等老字号企业都在积极布局电商渠道，逐步转型升级。

      一块老字号招牌，凝聚了数代人的心血。临平将继续支持老字号发展，讲好传承与创新的故事。

                                                 来源：临平发布